日式和菓子專修課程
練切和菓子 (練り切り)
Japanese Nerikiri Course
和菓子之中被稱為上生菓子的『練り切り(nerikiri)』 ,是使用白豆沙為主要原料,加入求肥一起調製而成的練切外皮加以染色及塑型,而製做出的像藝術般的日式甜點為練切菓子。
和菓子之中,依照保存期限及水份而有不同的區分,水份含量30%以上為「生菓子」,生菓子當中更為極緻的則為「上生菓子」。
課程內容
◎ 練切外皮講解及示範
◎ 和菓子染色方法與注意事項
◎ 內餡口味調配與變換方法
基礎: (8款)
◎ 三角棒造型運用
高階: (8款)
◎ 鋏切 (剪刀技法)
◎ 針切 (菊針技法),從簡易入門工具引導,至專業菊針一次涵蓋及詳細解說。
基礎三角棒8款
- ◎ 三角棒造型運用
高階鋏切+針切8款
- ◎ 鋏切 (剪刀技法)
◎ 針切 (菊針技法),從簡易入門工具引導,至專業菊針一次涵蓋及詳細解說。
課程費用
【基礎】練切和菓子8款
5,500 NTD
【高階】練切和菓子8款
14,500 NTD
【基礎】+ 【高階】合報共16款
18,500 NTD
基礎:課程時間約4小時
高階:課程時間約5小時
基礎 + 高階 合報,可排同日完成
查詢時間表及報名提交
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將會有專人一對一進行聯繫協助後續完成報名繳費,請注意信件通知或LINE通知 。
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※如課程時間對應不上,可直接加LINE@與老師約定時間開課,ID:@gcake